Prosecco Di Valdobbiadene Docg Col Vetoraz Extra Trocken

Der Prosecco Col Vetoraz Extra Dry wird auf den steilen Hügeln des berühmten Valdobbiadene-Gebiets hergestellt. Die Glera-Trauben werden Ende September geerntet und zur sanften Pressung in die Weinkellerei gebracht. Die Moste werden kalt dekantiert und mit ausgewählten Hefen für die alkoholische Gärung geimpft. Dieser Prozess findet bei einer Temperatur von ca. 15°C über einen Zeitraum von etwa 15 Tagen statt, wonach der Wein bis zum Verschnitt einige Monate lang mit der Feinhefe in Kontakt bleibt. Die Bildung der für das Produkt charakteristischen Bläschen erfolgt in Stahlbehältern, den so genannten Autoklaven, nach der Charmat-Methode: Die mit Zucker und Hefe versetzten Weine werden in diese Autoklaven umgefüllt, in denen sich der Zucker in Alkohol umwandelt und die Bläschen, die den Behälter nicht verlassen können, im Wein gelöst bleiben und ihn zum Sprudeln bringen. Der Prosecco wird unter isobarischen Bedingungen abgefüllt, um den Verlust von Bläschen zu vermeiden, und kommt einen Monat nach der Abfüllung auf den Markt.