Rosso di Montepulciano DOC Fattoria del Cerro

Rosso di Montepulciano Fattoria del Cerro è il vino base della famosa cantina Fattoria del Cerro a Montepulciano in Toscana. Il vitigno principe della zona del Montepulciano è il Sangiovese che in loco viene chiamato Prugnolo Gentile, il vino Rosso di Montepulciano Fattoria del Cerro è prodotto sia con Prugnolo Gentile ma con il 10% di Syrah. Le uve vengono vendemmiate manualmente e portate in cantina per la pigiatura, la fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 8-10 giorni a temperatura controllata (24-26°C) con rimontaggi giornalieri che assicurano una giusta cessione del materiale colorante e polifenolico dalle bucce al vino. Successivamente il vino Rosso di Montepulciano Fattoria del Cerro viene separato dalle bucce e posto in botti grandi in rovere di Slavonia dove rimane per 3 mesi fino all'assemblaggio e l'imbottigliamento.