Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli

Der Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli ist ein Rotwein, der in der italienischen Region Umbrien, genauer gesagt im Gebiet von Montefalco, hergestellt wird. Dieses Gebiet ist dank des gemäßigten Klimas, der Lehm- und Kalkböden und der günstigen geografischen Lage für die Herstellung von Qualitätsweinen bekannt. Der Sagrantino di Montefalco DOCG von Antonelli wird ausschließlich aus Sagrantino-Trauben hergestellt, einer autochthonen Rebsorte aus Umbrien. Diese Rebsorte ist bekannt für ihre Widerstandsfähigkeit und ihre Fähigkeit, sich an verschiedene Bodenarten anzupassen. Die Trauben werden von Hand geerntet, normalerweise zwischen Ende September und Anfang Oktober, wenn sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. Der Herstellungsprozess des Sagrantino di Montefalco DOCG von Antonelli beginnt mit der Gärung der Trauben in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. Diese Phase dauert etwa einen Monat und ermöglicht eine maximale Extraktion der in den Trauben enthaltenen Polyphenole, die dem Wein seine charakteristische tiefrote Farbe und die kräftigen Tannine verleihen. Nach der Gärung wird der Wein in Eichenfässer umgefüllt, wo er reift. Diese Phase dauert mindestens 24 Monate und ermöglicht es dem Wein, seine komplexen Aromen und Geschmacksstoffe zu entwickeln. Während der Reifung wird der Wein regelmäßig verkostet, um seine Entwicklung zu beobachten und den richtigen Zeitpunkt für die Abfüllung zu bestimmen. Nach der Abfüllung reift der Sagrantino di Montefalco DOCG von Antonelli mindestens 6 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt. Diese Reifezeit ermöglicht es dem Wein, seine Tannine zu harmonisieren und seine Aromen weiter zu entwickeln. Der Sagrantino di Montefalco DOCG von Antonelli ist ein Wein von großer Struktur und Langlebigkeit mit Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und Noten von Leder. Am Gaumen ist er voll, warm und anhaltend, mit robusten und gut eingebundenen Tanninen. Ein Wein, der perfekt zu roten Fleischgerichten, Wild und reifem Käse passt.