Sauvignon Vieris Vie di Romans Friuli Isonzo DOC

Der Sauvignon Vieris ist ein Wein, der von Vie di Romans, dem preisgekrönten friaulischen Weingut, hergestellt wird. Dieser Sauvignon Blanc stammt aus einem bestimmten Cru namens Vieris , einem Weinberg mit mindestens 20 Jahre alten Savignon Blanc-Pflanzen. Dieser Weinberg ist sehr gut in Nord-Süd- und Ost-West-Richtung ausgerichtet, mit einem tiefen und sehr entwässernden Boden, einem schluffigen, sandigen Boden, der sich hervorragend für die Produktion großer Sauvignon-Weine eignet. Die Trauben werden bei perfekter Reife geerntet und zum Abbeeren in den Keller gebracht, gefolgt von einer Kaltmazeration in einer sauerstofffreien Umgebung, dann kommen die Schalen einige Stunden lang (je nach Jahrgang) bei einer Temperatur von 8°C in Stahltanks, deren Atmosphäre mit Kohlendioxid gesättigt ist, mit dem Most in Kontakt. Die Schalen werden dann vom Most getrennt, der dann der alkoholischen Gärung zugeführt wird, die in temperaturkontrollierten Stahltanks bei einer Temperatur von 17-19°C für etwa 16 Tage stattfindet. Der Sauvignon Vieris Vie di Romans Friuli Isonzo DOC bleibt dann 7 Monate lang mit dem Feintrub in Kontakt, während dessen er sich verfeinert und in Geruch und Geschmack vervollständigt, bevor er in Flaschen abgefüllt wird und vor der Freigabe 10 Monate im Keller ruht.