Taleggio DOP Mazzoleni 1,75 Kg
Mazzoleni Taleggio DOP ist ein 1,75 kg schwerer italienischer Weichkäse mit einem intensiven Aroma und einem zarten, cremigen Geschmack. Ideal für Ihre Käseplatte oder zur Bereicherung von Gourmetgerichten ist dieser Käse der perfekte Verbündete in der Küche.
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Taleggio DOP Mazzoleni 1,75 Kg Online Verkauf
Zutaten | milch, Salz, Lab |
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Format | 1.75 Kg |
Erhaltung | Im Kühlschrank oder in einem temperaturgeregelten Keller. |
Standort | Via Nazionale, 147 23821 Abbadia Lariana LC, Italia 0341 731147 |
Allergene | milch |
Milch | Impfstoff |
Würze | mittelgereifter |
Verarbeitung | Die Milch wird mit Milchfermenten geimpft und mit Kälberlab versetzt. Sobald der Käsebruch entstanden ist, wird er in zwei separaten Schritten auf die Größe einer Haselnuss zerkleinert. Die gewonnene Masse wird in die charakteristischen Formen gefüllt und gedünstet, um den richtigen Säuregrad zu erreichen. Anschließend werden die Formen kalt gesalzen. Der Einfluss des Bodens, insbesondere die Nähe des Comer Sees, begünstigt die Schimmelbildung in der Rinde, so dass die von der Mikroflora produzierten Enzyme zur Reifung der Paste beitragen und sie weich, schmackhaft und leichter verdaulich machen. |
Typologie Käse | weich |
durchschnittliches Verfallsdatum | 3 Monate |
Art der Milch | Kuhmilch |
Gastronomische Kombinationen
Um den Mazzoleni Taleggio DOP optimal zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, ihn mit strukturierten Rotweinen wie einem Barbera oder Pinot Noir zu kombinieren, die die Cremigkeit des Käses ausgleichen. Sie können ihn auf einem Schneidebrett zusammen mit Akazienhonig und Walnüssen servieren, was einen interessanten Kontrast von Geschmack und Textur ergibt. Versuchen Sie auch, damit köstliche Fondues zuzubereiten oder Gerichte wie Pilzrisotto oder Polenta mit Taleggio-Käse zu verfeinern. Als alternative Beilage passen frische Birnen oder getrocknete Feigen hervorragend dazu und sorgen für ein raffiniertes und unvergessliches gastronomisches Erlebnis. Mazzoleni Taleggio DOP ist nicht nur ein Käse, sondern ein Fest des authentischen italienischen Geschmacks!
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