Torcolato passito Maculan Veneto IGT

Der Torcolato passito Maculan Veneto IGT ist ein edler Wein, der in der Region Venetien im Nordosten Italiens hergestellt wird. Dieser Wein wird von der Weinkellerei Maculan hergestellt, die zu den renommiertesten der Region gehört und im Herzen der Appellation Breganze liegt, einem Weinbaugebiet mit großer Tradition. Das Gebiet der Breganze zeichnet sich durch ein gemäßigtes Klima aus, mit kalten Wintern und heißen Sommern, die jedoch dank der Nähe der Alpen mild sind. Die Böden sind hauptsächlich vulkanischen Ursprungs und reich an Mineralien, die den Weinen eine besondere Komplexität und Intensität der Aromen verleihen. Der Maculan Torcolato passito wird hauptsächlich aus Vespaiola-Trauben, einer autochthonen venezianischen Rebsorte, hergestellt. Diese Trauben werden in hügeligen Weinbergen angebaut, wo die Sonneneinstrahlung und die Belüftung optimal für die Reifung der Trauben und die Zuckerkonzentration sind. Der Herstellungsprozess des Torcolato ist sehr speziell und erfordert große Sorgfalt und Aufmerksamkeit. Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten geerntet und dann in gut belüfteten Räumen etwa vier Monate lang zum "torcolare" (daher der Name des Weins) aufgehängt. Während dieser Zeit trocknen die Trauben langsam, verlieren Wasser und konzentrieren den Zucker. Anschließend werden die Trauben gepresst und der gewonnene Most wird in französischen Eichenfässern vergoren, wo der Wein mindestens ein Jahr lang reift. Das Ergebnis ist ein süßer, aber ausgewogener Wein mit großer aromatischer Komplexität. Der Torcolato passito Maculan hat eine intensive goldgelbe Farbe, mit Aromen von Honig, getrockneten Aprikosen, Nüssen und Gewürzen. Am Gaumen ist er voll und weich, mit einer guten Säure, die die Süße ausgleicht, und einem langen, anhaltenden Abgang. Dieser Wein passt hervorragend zu Desserts mit Trockenfrüchten, Blauschimmelkäse oder Gänseleber. Er kann auch ein ausgezeichneter Meditationswein sein, der in Momenten der Entspannung langsam genossen werden kann.