Bresaola von Valtellina - Salumificio Mottolini

Die Bresaola della Valtellina ist ein IGP-Produkt, das für die Zubereitung vieler Rezepte und Zutaten bei der Verarbeitung von Rindfleisch geeignet ist. Es handelt sich um eine sehr fettarme Salami, die reich an Protein und Geschmack ist. Der Name Bresaola stammt vermutlich vom Datum "brisa" ab, einer sehr salzigen Drüse, die von den Rindern oder von den Datteln "brasa" stammt, als die Trocknung der Bresaola des Valtellina in den mit Holzfeuerbecken erhitzten Räumen erfolgte. Bresaola Fesa, Bresaola Magatello, Bresaola Punta d 'Anca, Bresaola Sottofesa und Bresaola Sottosso: das am meisten geschätzte ist definitiv die Spitze der Hüfte, die das private Hinterteil der Muskeladduktoren ist und hat eine Größe, die etwa 2,5-3kg ist .
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