Nduja - Consorzio del Suino Nero di Calabria

Das Konsortium des Schwarzen Schweins von Kalabrien ist eine Vereinigung, die sich mit der Verbesserung, Verbesserung und Verbreitung des Schwarzen Schweins von Kalabrien befasst. Diese besondere einheimische Schweinerasse weist einzigartige Eigenschaften auf, geht aber auf Kosten einer ausgeprägten "Produktivität" bei der industriellen Verarbeitung von Fleisch. Das schwarze Schwein aus Kalabrien ist ein langsamer wachsendes Tier und wird unter freiem Himmel aufgezogen. Tatsächlich sind die einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren der Omega-3- und Omega-6-Reihe viel höher im Fleisch von schwarzen Schweinen, die im Freien gehalten werden. Das Konsortium produziert die typischsten Wurstwaren der Tradition, sie sind sehr wertvolle Produkte angesichts der extremen Qualität des Fleisches, mit dem sie hergestellt werden.