Valpolicella Ripasso Bosan Cesari

Valpolicella Ripasso Bosan Cesari ist ein Rotwein, der in der Region Valpolicella in der Provinz Verona, Venetien, Italien, hergestellt wird. Dieses Gebiet ist berühmt für die Herstellung hochwertiger Rotweine, dank seines gemäßigten Klimas und der kalk- und tonhaltigen Böden, die den hier angebauten Trauben einzigartige Eigenschaften verleihen. Die Weinberge des Valpolicella Ripasso Bosan Cesari befinden sich in den Hügeln in einer Höhe zwischen 150 und 250 Metern über dem Meeresspiegel. Für die Herstellung dieses Weins werden hauptsächlich die Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella verwendet, wobei auch andere autochthone Sorten wie Molinara verwendet werden können. Diese Trauben werden mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit angebaut, um höchste Qualität zu gewährleisten und das Terroir des Gebiets bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Der Herstellungsprozess des Valpolicella Ripasso Bosan Cesari beginnt mit der Ernte der Trauben, gefolgt von der Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, um die Aromen und Düfte der Trauben bestmöglich zu erhalten. Anschließend wird der Wein dem Ripasso-Verfahren unterzogen, das darin besteht, den Wein erneut auf den Schalen des Amarone, eines anderen berühmten Weins des Gebiets, zu vergären, um dem Wein mehr Struktur, Komplexität und Tiefe zu verleihen. Die Reifung erfolgt in Holzfässern unterschiedlicher Größe über einen Zeitraum von mindestens 18 Monaten, in denen der Wein weitere aromatische Nuancen erhält und sich natürlich stabilisiert. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe, komplexen Aromen von roten Früchten, Gewürzen und blumigen Noten und einem vollen, weichen und anhaltenden Geschmack. Der Valpolicella Ripasso Bosan Cesari passt hervorragend zu Fleischgerichten, reifem Käse und traditionellen venezianischen Gerichten wie Pastissada de Caval, kann aber auch allein genossen werden, vielleicht in Gesellschaft eines guten Gesprächs.