Valtellina Casera g.U. Käse
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Valtellina Casera DOP ist ein halbfetter Hartkäse, der mit teilweise entrahmter Milch auf den Almen des Valtellina-Tals in Valtellina hergestellt wird. Duft und Geschmack sind mittelintensiv, nehmen aber mit dem Würzen deutlich zu.
Weitere Detailsdurchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Format
250 g 500 g 1 kg 10Kg
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Valtellina Casera g.U. Käse
Valtellina Käse Casera g.U. Online kaufen
Valtellina Casera DOP ist ein Kuhmilchkäse, der auf den Veltliner Almen, genauer gesagt in der gesamten Provinz Sondrio, hergestellt wird. Valtellina Casera DOP wird das ganze Jahr über hergestellt und ist zusammen mit Bitto einer der berühmtesten lombardischen Käsesorten und eine wichtige Zutat der Pizzoccheri alla Valtellinese. Valtellina Casera DOP hat uralte Ursprünge, es wird angenommen, dass die ersten Formen im 18. Jahrhundert in sozialen Molkereien hergestellt wurden, aber der Name Valtellina Casera DOP ist relativ neu. Valtellina Casera PDO reift mindestens 70 Tage, bevor er als Marke gekennzeichnet und auf den Markt gebracht wird.
Format | 250 g 500 g 1 kg 10Kg |
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Erhaltung | Im Kühlschrank aufbewahren, mit einer transparenten Folie abdecken. |
Standort | Prodotto in Italia |
Milch | Vaccino |
Würze | mittelgereifter |
Verarbeitung | Die Milch von zwei oder mehr Melkkäsesorten, die teilweise von der Oberfläche abgeschöpft sind, wird mit Kalbslab geronnen. Der Quark, Lab, bricht in der Größe eines Maiskorns und wird dann unter Rühren bei 40 bis 45 ° halbgekocht. Nach der Extraktion werden die Teigwaren in Holz- oder Kunststoffbündel gegeben. Die Formulare werden für 8-12 Stunden gedrückt. Trockensalzen oder in Salzlake. |
Typologie Käse | hart |
durchschnittliches Verfallsdatum | 3 Monate |
Art der Milch | Kuhmilch |
Gastronomische Kombinationen
Valtellina Casera DOP ist eine grundlegende Zutat für das berühmte Gericht von Pizzoccheri alla Valtellinese, es ist ein Tischkäse, der auch mit dem Fortschreiten des Alterns sehr wichtig werden kann.
Technische Identität
durchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Typologie Käse
hart
Art der Milch
Kuhmilch
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