Zibibbo Pacenzìa Tenute Orestiadi

Zibibbo Pacenzìa Tenute Orestiadi ist ein Wein, der mit 100% Zibibbo-Trauben aus dem Gebiet von Giberellina in Sizilien hergestellt wird. Die Zibibbo-Trauben werden im ersten Jahrzehnt des Oktobers geerntet und dann direkt auf der Pflanze getrocknet. Nach der Ernte wird Zibibbo entstielt und einer Kaltmazeration mit Most unterzogen, um die Freisetzung von Aromastoffen von der Haut zum Most vor der Fermentation zu erzwingen. Die Fermentation findet in thermostatisierten Edelstahlbehältern bei einer Temperatur von etwa 16ºC statt und stoppt automatisch, 13,5% Alkohol zu erreichen und einen Zuckerrest von 100 g / l zu hinterlassen.