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Valtellina Casera g.U. Käse

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Valtellina Casera DOP ist ein halbfetter Hartkäse, der mit teilweise entrahmter Milch auf den Almen des Valtellina-Tals in Valtellina hergestellt wird. Duft und Geschmack sind mittelintensiv, nehmen aber mit dem Würzen deutlich zu.

Weitere Details
durchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Format
250 g 500 g 1 kg 10Kg

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Region
Valtellina Casera g.U. Käse

Valtellina Käse Casera g.U. Online kaufen

Valtellina Casera DOP ist ein Kuhmilchkäse, der auf den Veltliner Almen, genauer gesagt in der gesamten Provinz Sondrio, hergestellt wird. Valtellina Casera DOP wird das ganze Jahr über hergestellt und ist zusammen mit Bitto einer der berühmtesten lombardischen Käsesorten und eine wichtige Zutat der Pizzoccheri alla Valtellinese. Valtellina Casera DOP hat uralte Ursprünge, es wird angenommen, dass die ersten Formen im 18. Jahrhundert in sozialen Molkereien hergestellt wurden, aber der Name Valtellina Casera DOP ist relativ neu. Valtellina Casera PDO reift mindestens 70 Tage, bevor er als Marke gekennzeichnet und auf den Markt gebracht wird.
Weitere Informationen
Format250 g 500 g 1 kg 10Kg
ErhaltungIm Kühlschrank aufbewahren, mit einer transparenten Folie abdecken.
StandortProdotto in Italia
MilchVaccino
Würzemittelgereifter
VerarbeitungDie Milch von zwei oder mehr Melkkäsesorten, die teilweise von der Oberfläche abgeschöpft sind, wird mit Kalbslab geronnen. Der Quark, Lab, bricht in der Größe eines Maiskorns und wird dann unter Rühren bei 40 bis 45 ° halbgekocht. Nach der Extraktion werden die Teigwaren in Holz- oder Kunststoffbündel gegeben. Die Formulare werden für 8-12 Stunden gedrückt. Trockensalzen oder in Salzlake.
Typologie Käsehart
durchschnittliches Verfallsdatum3 Monate
Art der MilchKuhmilch

Gastronomische Kombinationen

Valtellina Casera DOP ist eine grundlegende Zutat für das berühmte Gericht von Pizzoccheri alla Valtellinese, es ist ein Tischkäse, der auch mit dem Fortschreiten des Alterns sehr wichtig werden kann.

Technische Identität
durchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Typologie Käse
hart
Art der Milch
Kuhmilch
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