Salame di Felino IGP Re Giulio

Salame di Felino powstaje z wyselekcjonowanego mięsa wieprzowego z dodatkiem procentu tłuszczu 25-30%. Jest produkowany wyłącznie w radzie miejskiej Parmy i nosi nazwę miasta Felino. Używane świnie są hodowane i rozbijane we Włoszech, mięso jest mielone na gruboziarniste mięso, a następnie wkładane do naturalnej osłonki wieprzowej. Konsystencja salame di Felino jest wyjątkowa dzięki swojej zwartości, niezbyt elastycznej konsystencji i jest chuda. Salame di Felino ma w rzeczywistości mniej tłuszczu niż inne włoskie salami i więcej białka. Ma rubinowy kolor, na ustach słodki i delikatny. Jest krojony po przekątnej nożem, aby uzyskać dłuższe plasterki i muszą być grube jak ziarno pieprzu.