Sery toskańskie - Caseificio Busti

Toskania to nie tylko kraina wina i doskonałych wędlin, ale także w odniesieniu do produkcji serów toskańskich region ten oferuje wiele produktów mlecznych wytwarzanych z mleka krowiego, ale przede wszystkim z mleka owczego i koziego. Bardzo znany i pyszny jest toskański ser pecorino, sery te przyjmują nazwę w zależności od miejsca, w którym są produkowane, przykładem są cacio nero di Pienza i cacio rosso di Pienza, dwa przyprawione pecorini produkowane z mleka owczego. Oznaczenie DOP w Toskanii przyznawane jest toskańskiemu serowi pecorino otrzymywanemu w wyniku przetwarzania mleka owczego. Toskańskie sery bardzo dobrze komponują się z tradycyjnymi toskańskimi winami, takimi jak Brunello di Montalcino i Chianti Classico. Innymi typowymi serami toskańskimi są: toskańska caciotta produkowana z mleka krowiego i owczego, grande vecchio z Montefollonico, lekko pikantny ser dojrzewający około roku i wiele innych.