Amarone della Valpolicella Ripa della Volta

Amarone della Valpolicella Ripa della Volta ist ein Wein aus dem berühmten Weingut Negrar im Herzen des Valpolicella. Amarone della Valpolicella Ripa della Volta ist ein Wein, der aus den typischen Trauben der Region Corvina und Rondinella gewonnen wird, die im Gebiet der Valpolicella Classica angebaut werden. Die Trauben werden in der Mitte des Monats September manuell geerntet und in kleinen Kisten, die an Orten mit der Bezeichnung Fruttai" perforiert sind, getrocknet. Diese Räume zeichnen sich durch kontrollierte Belüftung und Feuchtigkeit aus, um die Trauben zu verdorren und den Zucker, die Polyphenole und die Aromen in den Schalen zu konzentrieren. Erst im Januar werden diese getrockneten Trauben zur Herstellung von Amarone della Valpolicella Ripa della Volta vinifiziert. Nach der alkoholischen Gärung mit langer Maischegärung wird der Wein Amarone della Valpolicella Ripa della Volta von den Schalen getrennt und einige Jahre in französischen Eichenfässern gelagert, bevor er gemischt und abgefüllt wird.