Coppa ferrari intera 1,5 Kg
Die Coppa Ferrari, ist eine charakteristische Salami, die mit den edelsten Teilen streng ausgewählter Schweine hergestellt wird, nach einer langen Reifung in speziellen Räumen wird die Coppa vermarktet. Typische Parmesan-Salami, die Coppa Ferrari, wird normalerweise mit gebratenen Gnocchi gegessen.
Weitere DetailsZutaten
Carne suina nazionale, sale, spezie, Conservante E252
Format
1.5 kg ca
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Coppa ferrari intera 1,5 Kg
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Der Coppa Ferrari ist das Flaggschiff der Parmesan-Firma, tatsächlich ist er fast vollständig handgefertigt. Nur die besten streng italienischen Schweine werden ausgewählt. Für die Herstellung des Coppa Ferrari werden die Muskelpartien der oberen Halswirbelsäule selektiert und entfettet. Die Wurst hat eine zylindrische Form, wiegt im geschnittenen Zustand bis zu 2,6 kg und hat einen duftenden und intensiven Duft, der typisch für Pökelfleisch ist. Die aromatische Intensität und Nachhaltigkeit am Gaumen nimmt bei dieser Salami zu, wenn sie mindestens 30 Tage bis zu mehreren Monaten reift. Es passt hervorragend zu anderen typischen Parmesan-Wurstwaren wie rohem Parma und Culatello.
Fleisch | suino |
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Format | 1.5 kg ca |
Zutaten | Carne suina nazionale, sale, spezie, Conservante E252 |
Verarbeitung | Die Muskeln des oberen zervikalen Bereichs werden ausgewählt.Sobald das Fleisch geschnitten ist, wird es mit der Trockensalzmethode gesalzen. Das geräucherte Fleisch von Parma wird in spezielle Salzzellen gegeben. Am Ende des Salzens wird das geräucherte Fleisch in eine Rinderhülle gegeben und mit Hanfschnüren handgebunden. Die Reifung erfolgt für mindestens 60 Tage, während dieser Zeit wird das Fleisch dehydriert mit der Folge, dass die Aromen steigen und der Geschmack zunimmt. |
Erhaltung | An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren |
Würze | mittelgereifter |
Salami Typ | Salami |
Fleischsorte | Schweinefleisch |
durchschnittliches Verfallsdatum | 6 Monate |
Gastronomische Kombinationen
Ausgezeichnet geschnitten und als Aperitif konsumiert und während des Essens konsumiert. Wir empfehlen die Paarung mit einem Lambrusco oder Bonarda.
Technische Identität
durchschnittliches Verfallsdatum
6 Monate
Salami Typ
Salami
Fleischsorte
Schweinefleisch
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