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Unter Asche gereifter Pecorino Il Carbonaro Rocca Toscana formaggi.

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Unter der Asche gereifter Pecorino-Käse La Rocca ist ein Käse aus Schafsmilch, der sich dadurch auszeichnet, dass er wie unter der Asche gereift wird, was den Käse während des Reifungsprozesses aromatisch bereichert. Käse, der in Reinheit verkostet werden muss, um seine organoleptischen Eigenschaften besser wahrzunehmen.

Weitere Details
durchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Zutaten
LATTE di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di colza, eventuale presenza sulla crosta di cenere. Crosta non edibile.
Format
1.3 Kg

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Region
Unter Asche gereifter Pecorino Il Carbonaro Rocca Toscana formaggi.

Unter Asche gereifter Pecorino, Online-Verkauf von Rocca Toscana Formaggi Pecorino

Unter Asche gereifter Pecorino Rocca Toscana Formaggi wird heute nach altem Molkereirezept zubereitet. Pecorino wird aus Schafsmilch von Bauernhöfen aus der Umgebung hergestellt. Der produzierte Pecorino wird wie unter der Asche gewürzt, dieser Prozess gibt dem Käse typische Hinweise. Der unter Asche gereifte Pecorino-Käse hat eine strohgelbe Farbe, der Käse wird noch mit der Asche über der Kruste verkauft. Käse, der in Reinheit verkostet werden muss, um seine Finesse zu verstehen.
Weitere Informationen
ZutatenLATTE di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di colza, eventuale presenza sulla crosta di cenere. Crosta non edibile.
Format1.3 Kg
ErhaltungAn einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
StandortProdotto in Italia.
MilchPecora
Würzelang gereifter
VerarbeitungDie frische Milch der Morgenmilch wird gesammelt und in die Molkerei gebracht, pasteurisiert und mit Lab- und Milchfermenten geimpft. Sobald der Käsebruch erhalten ist, wird er gehackt und die Form der Ziege geformt. Der Pecorino wird dann für einige Zeit unter der Asche gewürzt.
Typologie Käsehart
durchschnittliches Verfallsdatum3 Monate
Art der MilchSchafsmilch

Gastronomische Kombinationen

Der unter Asche gereifte Pecorino-Käse hat eine ausgezeichnete Reinheit, um die Aromatizität und Fülle zu genießen.Wir empfehlen, ihn mit typischen toskanischen Wurstwaren wie Finocchiona oder mit nicht gesüßten Marmeladen zu kombinieren. Pair einen Chianti oder einen Brunello di Montalcino.

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Technische Identität
durchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Typologie Käse
hart
Art der Milch
Schafsmilch
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