La pasta italiana: tradizione e qualità

Italienische Pasta ist eine traditionelle Speise der mediterranen Küche. Sie wird aus Grieß und Mehl gemacht und heute auf der ganzen Welt gekocht. Die Geschichte der Pasta reicht über 7.000 Jahre bis zu der Zeit zurück, als die Menschen sesshaft wurden und begannen, Weizen anzubauen und Mehl herzustellen. Vieler Legenden zum Trotz, nach denen Spaghetti durch die Chinesen erfunden worden sei, wurde Pasta (genauer gesagt Makkaroni) in Wirklichkeit in der Stadt Trabia auf Sizilien erfunden. Heute wird Pasta in vielen Regionen Italiens hergestellt. Die berühmteste ist Gebiet um Gragnano (g.g.A.) in der Region Kampanien. Die vielen regionalen Küchen unterscheiden sich voneinander durch die Form der Pasta, die sie herstellen und verwenden, die länger oder kürzer sein kann. Die bekanntesten Formen sind: Trofie aus Ligurien, Paccheri aus Neapel, Spaghetti aus Sizilien, Bucatini aus dem Latium, Tagliatelle aus der Emilia-Romagna und der Lombardei und viele mehr. In letzter Zeit hat auf Seiten der Abnehmer das Interesse für die verschiedenen Arten von Grieß und Mehl, aus denen italienische Pasta hergestellt wird, stetig zugenommen. Heute bietet Foodexplore eine sehr breitgefächerte Auswahl an Pasta online an. Für diejenigen, die unter Zöliakie leiden oder einfach gern verschiedene Mehlarten, wie in der Weizenvollkorn-Pasta, der Khorasan-Weizen-Pasta oder Maismehl-Pasta, ausprobieren wollen, sind diese und viele andere online verfügbar. Foodexplore ist stets auf der Suche nach kleinen Pasta-Herstellern, die die echte italienische Tradition verkörpern und ihre lokalen Zutaten verwenden.
Die Teigwarenfabrik Benedetto Cavalieri wurde 1918 eröffnet. Von Beginn an war es das Hauptziel des Unternehmens, eine hervorragende Pasta herzustellen, indem man auf die Qualität des verwendeten Weizens und auf die Verwendung von modernen Maschinen für die Herstellung großen Wert gelegt hat; vom Kneten zum Druck und zum Ziehen. Heute baut das Unternehmen auf die gute Qualität des Weizens, das ohne die Verwendung von chemischen Düngemitteln wächst. Diese chemischen Düngemittel können zwar die Menge des Getreides erhöhen, aber sie senken die Qualität des Produkts. Der Produktionsprozess, der als Delicate bezeichnet wird, besteht aus dem langen Verkneten von Mehl mit Wasser, dem langsamen Walzen und Ziehen, das ausschließlich durch bronzebeschichtete Maschinen erledigt wird und dann aus Trocknen bei niedriger Temperatur.