Ocet balsamiczny z Modeny - Acetaia Bellei

Sprzedaż online octu balsamicznego z Modeny. - Aceto balsamico di Modena Bellei.

Sprzedaż online octu balsamicznego z Modeny IGP skonsultować ceny octów dierectly wybranych dla Ciebie z najlepszych producentów octu. Ocet balsamiczny jest typową włoską przyprawą pochodzącą z rejonu Modeny w Emilii-Romanii. Historia tego octu zaczyna się od starożytnych Rzymian, którzy już wtedy praktykowali gotowanie moszczu winogronowego; w tamtych czasach preparat ten był używany zarówno jako przyprawa, ale także jako lek. W odróżnieniu od innych octów, ocet balsamiczny ma tę osobliwość, że posiada oznaczenia IGP i DOP dla tradycyjnego octu. Punktem wyjścia jest moszcz pochodzący z rodzimych winogron, takich jak Trebbiano i Lambrusco, jest on gotowany, następnie następuje koncentracja cukrów, po schłodzeniu i zdekantowaniu zaszczepia się go drożdżami i przeprowadza fermentację alkoholową, która przekształca cukier w alkohol. W tym momencie wino z dużą zawartością cukru pozostałego po fermentacji trafia do dębowych beczek. Istnieją różne klasyfikacje octu balsamicznego IGP, począwszy od minimalnego okresu dojrzewania 60 dni dla bazy, do nazwy Invecchiato, która wymaga co najmniej 3 lat dojrzewania w drewnie. Z kolei w przypadku tradycyjnego octu balsamicznego DOP z Modeny minimalny okres dojrzewania wynosi 12 lat. Podczas dojrzewania stosuje się beczki różnej wielkości i z różnych gatunków drewna, które nadają produktowi różne zapachy; młodszy ocet wypełnia starszy ocet w mniejszej beczce. Mniejsza beczka zostanie zabutelkowana i sprzedana nie wcześniej niż po 12 latach. Poniżej znajdziesz oferty i ceny na najlepszy ocet balsamiczny z Modeny IGP.

La famiglia Bellei, produce aceto balsamico di Modena dall'800. Produttrici da sempre di ottimo aceto balsamico, sono passati da una produzione personale ad essere negli ultimi decenni leader nel settore, infatti l'attività ha dovuto incrementare la produzione per soddisfare maggiormente la richiesta di mercato, non tralasciando naturalmente e quindi senza diminuire il livello qualitativo del prodotto. L'azienda è guidata dal Sig. Bellei grandissimo esperto oltre che tecnico, che sceglie ancora oggi le uve e i mosti che andranno a comporre l'aceto balsamico, il sig Bellei è colui che ha trasmesso la filosofia a tutti gli eredi, come la figlia che si occupa dell'ambito commerciale. L'azienda ad oggi produce Aceto balsamico di Modena IGP e aceto balsamico Tradizionale, i quali per avere la certificazione devono essere prodotti ed affinati in loco. I mosti utilizzati provengono da vitigni autoctoni della regione Emilia Romagna e sono: Lambruschi, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana, Montuni.
Ładuję...