Box mit Italienische Büffelmilchprodukten

Büffelmilch wird von weiblichen Büffeln gemolken, die seit der Antike gezüchtet werden und deren Milch zu Käse mit einem besonderen und einzigartigen Charakter verarbeitet wird. Büffelmilch unterscheidet sich von Kuhmilch insofern, als sie einen viel höheren Fettanteil als Kuhmilch enthält, etwa 47 % pro 100 g Milch im Vergleich zu 30 % pro 100 g Kuhmilch. Diese Eigenschaft macht sie nicht nur aus ernährungsphysiologischer Sicht zu einem besonderen Produkt, sondern auch im Hinblick auf die Käseherstellung: Da Büffelmilch fetter ist, kann sie Käse mit einem intensiveren und einzigartigen Geschmack hervorbringen. 

Darüber hinaus ist Büffelmilch in der Tat reichhaltiger als Kuhmilch (reich an Eiweiß, Fett und allem, was der Trockenmasse entspricht) und eignet sich viel besser für die Käseherstellung. Wenn man zum Beispiel aus 1 l Kuhmilch 130 g Mozzarella erhält, erhält man aus 1 l Büffelmilch etwa 240 g.

In dieser Box haben wir versucht, Büffelmilchprodukte aufzunehmen, die die Büffelkäseproduktion im Querschnitt repräsentieren können, angefangen beim gereiften Produkt wie Sovrano bis hin zu Mozzarella, Burrata und Camambert.