Frischkäse - Caseificio Pugliese

Weichkäse sind Käsearten, die allgemein einen weichen und zarten Teig haben. Als Weichkäse bezeichnet man die Käsearten, die innerhalb von 15 Tagen verzehrt werden, nachdem der Teig aus dem Kessel genommen wurde. Es gibt hier auch die Möglichkeit, kurzzeitig gereifte Käse herzustellen, die innerhalb von 60 Tagen nach Herausnahme aus dem Kessel verzehrt werden können. Weichkäse eignen sich hervorragend als Beilage und als Vorspeise. Zahlreiche Weichkäse werden mit Ziegenmilch hergestellt, da sich Ziegenmilch, anders als für die Herstellung reiferer Käse mit hartem Teig, sehr gut für die Herstellung von Weichkäse eignet. Ein typischer Weichkäse schmeckt nach frischer Milch mit Noten von Naturjoghurt. Die Region Italiens, in denen mehr Weichkäse aus Ziegenmilch hergestellt wird, ist das Piemont. Diese Weichkäse ähneln den französischen.
Die Wurzeln der apulischen Molkerei gehen auf die Familie Cusmai zurück, die in die Lombardei zog und die Tradition und den Rohstoff aus dem Piemont, die Milch, gekonnt kombinierte. Die Produktion zählt verschiedene Käsesorten; für die Herstellung wird nur 100% italienische Milch verwendet.  Zum Beispiel die Mozzarella Fior di latte, die Nodini, die Treccia, die Burrata, die Ricotta, die Scamorza und viele andere Milchprodukte. Dieses Unternehmen, das aus der damaligen Handwerkskunst und Tradition entstanden ist, verschmilzt mit den neuesten Technologien von heute und wird so zu einem Beispiel im großen Maßstab, das jeden Tag hohe Qualität und Kontrolle gewährleistet.