Kalabrische Produkte

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Kalabrien, eine Region in Süditalien wird vom Tyrrhenischen Meer und vom Ionischen Meer umschlossen. Die kalabrische Küche verwendet traditionelle kalabrische Produkte mit einem intensiven und starken Geschmack. Hausgemachte Pasta, Schweinefleisch und geräuchertes Fleisch, die meisten davon würzig, Fleischsaucen oder saisonales Gemüse und viele weitere traditionelle kalabrische Gerichte bereichern die kalabrische Küche. Auf dem Land wachsen schmackhafte Produkte wie Paprika, Auberginen und Tomaten. Aus den Gebirgsregionen wie dem Sila-Hochplateau kommen großartige Käsesorten wie der Provola Silana und der Caciocalvallo Silano. Dies ist das Land vom geräucherten Fleisch und die bekanntesten sind die Soppressata Piccante, eine würzige Wurst und die 'Nduja, ein traditionelles kalabrisches Produkt, das die Eigenheit besitzt, dass es streichbar ist. Da die Region vom Mittelmeer umschlossen ist, ist die kalabrische Küche an den Küstenregionen von Meeresfrüchten geprägt. Eines der traditionelleren kalabrischen Gerichte ist der Baccalá alla Cosentina, getrockneter Schwertfisch mit Kartoffeln, schwarzen Oliven, Paprika und Tomaten. Es ist auch ein Land mit großartigen Weinen wie dem Ciró, Greco di Bianco und Bivoci Rosso.

L'azienda San Vincenzo è situata tra le montagne della sila, dove Vincenzo mastro salumiere ha iniziato produrre tempo fa i più noti e tipici salumi calabrese.Dopo l'inserimento del figlio Fernando il salumificio divine uno dei più noti e migliori dell'intera Calabria. Nel corso degli anni si producono sempre salumi ed insaccati calabresi seguendo le ricette storiche degli avi.
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