Kalabrische Produkte

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Kalabrien, eine Region in Süditalien wird vom Tyrrhenischen Meer und vom Ionischen Meer umschlossen. Die kalabrische Küche verwendet traditionelle kalabrische Produkte mit einem intensiven und starken Geschmack. Hausgemachte Pasta, Schweinefleisch und geräuchertes Fleisch, die meisten davon würzig, Fleischsaucen oder saisonales Gemüse und viele weitere traditionelle kalabrische Gerichte bereichern die kalabrische Küche. Auf dem Land wachsen schmackhafte Produkte wie Paprika, Auberginen und Tomaten. Aus den Gebirgsregionen wie dem Sila-Hochplateau kommen großartige Käsesorten wie der Provola Silana und der Caciocalvallo Silano. Dies ist das Land vom geräucherten Fleisch und die bekanntesten sind die Soppressata Piccante, eine würzige Wurst und die 'Nduja, ein traditionelles kalabrisches Produkt, das die Eigenheit besitzt, dass es streichbar ist. Da die Region vom Mittelmeer umschlossen ist, ist die kalabrische Küche an den Küstenregionen von Meeresfrüchten geprägt. Eines der traditionelleren kalabrischen Gerichte ist der Baccalá alla Cosentina, getrockneter Schwertfisch mit Kartoffeln, schwarzen Oliven, Paprika und Tomaten. Es ist auch ein Land mit großartigen Weinen wie dem Ciró, Greco di Bianco und Bivoci Rosso.

Das Konsortium des Schwarzen Schweins von Kalabrien ist eine Vereinigung, die sich mit der Verbesserung, Verbesserung und Verbreitung des Schwarzen Schweins von Kalabrien befasst. Diese besondere einheimische Schweinerasse weist einzigartige Eigenschaften auf, geht aber auf Kosten einer ausgeprägten "Produktivität" bei der industriellen Verarbeitung von Fleisch. Das schwarze Schwein aus Kalabrien ist ein langsamer wachsendes Tier und wird unter freiem Himmel aufgezogen. Tatsächlich sind die einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren der Omega-3- und Omega-6-Reihe viel höher im Fleisch von schwarzen Schweinen, die im Freien gehalten werden. Das Konsortium produziert die typischsten Wurstwaren der Tradition, sie sind sehr wertvolle Produkte angesichts der extremen Qualität des Fleisches, mit dem sie hergestellt werden.

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