Franciacorta Dosaggio Zero Andrea Arici

Franciacorta Dosaggio Zero Andrea Arici è un vino Dosaggio Zero di Andrea Arici prodotto con uve Chardonnay 90% e Pinot Nero 10% coltivate in un ambiente molto particolare della Franciacorta nel comune di Gussago. Le uve vengono raccolte manualmente eportate in cantina per la pressatura sofficie dei grappoli e soltanto i mosti derivanti dalle prime pressate vengono utilizzati per la produzione di questo vino Franciacorta. La fermentazione delle basi spumante avviene in vasche di acciaio termocontrollate alla temperatura di circa 17°C per circa 15 giorni. Successivamente i vini base spumante Franciacorta riposano sulle fecce fini per 6 mesi prima di essere assemblate nelle giuste proporzioni volute dall'enologo e imbottigliate. Questo imbottigliamento, che secondo il metodo classico si dice tiraggio" avviene con l'aggiunta di zucchero e lieviti che permettono lo sviluppo delle bollicine all'ingterno della bottiglia e la trasformazione in vino Franciacrta DOCG. Dopo la rifermentazione il vino Franciacorta Dosaggio Zero Andrea Arici rimane in affinamento in bottiglia sui propri lieviti per 30 mesi prima della sboccatura, alla quale seguono ulteriori 6 mesi di riposo prima del rilascio sul mercato.