Amarone della Valpolicella

Amarone Prezzi Online: Vendita Online Amarone Della Valpolicella

L'Amarone della Valpolicella è un vino tipico veneto prodotto con delle varietà autoctone del territorio: Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta. Su FoodExplore vendita Amarone della Valpolicella, Amarone prezzi speciali. Il nome Amarone, deriva dalla parola “amaro”, coniata per distinguerlo dal dolce del Recioto della Valpolicella da cui ebbe, seppure involontariamente, origine. La leggenda narra che per un errore il vino che doveva divenire Recioto arrivò alla fine della fermentazione esaurendo gli zuccheri e venne chiamato Amarone. Inoltre le varietà autoctone veronesi non riescano mai ad arrivare alla maturazione completa in molte annate quindi si cercò di concentrare tramite l'appassimento i composti che la bacca era riuscita ad accumulare sino al giorno ella vendemmia. Le varietà autoctone veronesi di cui sopra hanno anche la caratteristica di avere una conformazione strutturale adatta all'appassimento quindi la relativa facilità alla disidratazione se poste in luogo ben areati e con una bassa umidità. Oggi questo processo ancora molto delicato viene svolto con più sicurezza utilizzando ambienti creati appositamente per l'appassimento chiamati "fruttai" : aziende che hanno reso celebre l'Amarone nel mondo come Masi, Allegrini, Bertani, Zenato hanno messo a punto delle tecnologie molto interessanti per l'appassimento delle uve che da disciplinare non possono essere pigiate sino al 1° dicembre successivo alla vendemmia e il vino che ne deriva deve affinare in cantina almeno per due anni prima dell'imbottigliamento.

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