Colatura di alici

La colatura di alici è un condimento di colore bruno di origine campana, ottenuto dalla maturazione delle alici pescate in loco, con sale, e olio. La colatura di alici si ottiene dopo circa cinque mesi dove la maturazione delle alici crea la colatura, un "distillato di alici" utilizzato per condire ed insaporire i piatti. Per la produzione vengono utilizzati dei contenitori appositi che vengono tramandati da padre in figlio. Celebre la colatura di alici di Cetara in costiera amalfitana. Scopri la colatura di alici, prezzo speciale su foodexplore.