Pasta di grano duro

Pasta di semola di grano duro vendita online a prezzi speciale, acquista la pasta online, ricevila a casa tua in 24/48 ore. La pasta di semola di grano duro per essere chiamata tale deve essere prodotta solo con ingredienti come la farina di semola di grano duro, acqua e nessun conservante e colorante. La farina di grano duro è completamente differente da quello di grano tenero, dal quale si ottiene la faina 0, 00, 1,2 ideali per i prodotti da forno; la differenza sta, oltre che dal punto di vista morfologico della spiga, nella capacità di rottura e dall'inferiore elasticità della pasta ottenuta, dalla quantità di proteine soprattutto dall'alto contenuto di glutine presente nella pasta di grano duro. In Italia dove la tradizione pastiaria è radicata da sempre, la maggior parte dei formati di pasta sono sono prodotti con farina di semola di grano duro ad alto contenuto proteico, in modo tale che la pasta sia saporita e soprattutto non scuocia durante la cottura. Fondamentale per mantenere queste caratteristiche è il momento di essicazione il quale più è lungo maggiore sarà il mantenimento delle proteine. I pastifici selezionati da foodexplore come il pastificio Maiella, Martelli e tutti gli altri, selezionano i grani migliori, usufruiscono di acqua pura ed effettuano un essicazione lunga, il risultato è una pasta a dir poco perfetta.