Castello Bonomi Franciacorta Cruperdu Brut
Castello Bonomi Franciacorta CruPerdu Brut è un vino dal colore paglierino limpido e brillante, con spuma abbondante, perlage molto persistente e sottile, al naso è molto fragrante con note floreali di biancospino, tiglio e frutta fresca come ananas e pesca. In bocca è pieno, fresco, piacevolmente acidulo con uno stuzzicante retrogusto di frutta ancora acerba.
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Castello Bonomi Franciacorta CruPerdu Brut è un vino composto da Chardonnay e Pinot Nero cher provengono da una attenta selezione di più di 20 cru aziendali. Queste uve solitamente in agosto vengono vendemmiate manualmente e portate in cantina per la pressatura che avviene soltanto dopo che le uve sono state raffreddate ad una temperatura di 8°C. La filosofia di produzione aziendale prevede la vinificazione separata delle parcelle di vigneto con caratteristiche diverse quindi la cantina è dotata di recipienti in acciaio termocontrollati di dimensioni idonee a questo tipo di frazionamento. La fermentazione alcolica dura circa 15 giorni e viene svolta ad una temperatura di circa 14°C, dopo la fermentazione i vini franciacorta rimangono in acciaio ed in barriques prima di essere assemblati e dare origine al vino base. Quest'ultimo verrà imbottigliato con aggiunta di zucchero e lieviti per la rifermentazione in bottiglia che darà origine alle bollicine. Dopo la rifermentazione le bottiglie rimangono in cantina a riposare per almeno 36 mesi durante i quali i lieviti presenti nella bottiglia rilasciano nel vino sostanze che concorrono a completare lo spettro aromatico e gustativo del vino ammorbidendolo. Dopo il tempo di affinamento di 36 mesi le bottiglie vengono sboccate", le bottiglie vengono aperte facendo saltare il tappo a corona, il Castello Bonomi Franciacorta CruPerdu Brut viene addizionato dello sciroppo di dosaggio e le bottiglie vengono chiuse con il tappo a fungo e confezionate pronte per la commercializzazione.
"affinamento | In bottiglia per 36 mesi. |
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Conservazione | conservare a 16-18°C |
gradazione | 12,50% |
denominazione vino | Franciacorta DOCG |
Luogo | Prodotto in Italia. |
Allergeni | Contiene Solfiti |
Vitigno | Chardonnay 70% Pinot nero 30% |
Formato | 0,75 L |
Affinamento | In bottiglia per 36 mesi. |
Temperatura di servizio | Servire a 8-10°C |
Abbinamenti
Se ne consiglia il consumo a tutto pasto. CruPerdu infatti è un Franciacorta eclettico, che si sposa bene con una grande varietà di piatti della tradizione italiana, dai risotti – specie quelli lombardi – al Crudo di Parma. Ottimo con piatti a base di carne bianca e con ogni menu di pesce. Un suggerimento su tutti: gli spaghetti alle vongole.
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