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Il cube roll è un taglio di carne bovina molto saporito grazie alla generosa infiltrazione di grasso intramuscolare, che permette a questa carne di restare molto tenera. E un pezzo di carne molto apprezzato dagli amanti della carne alla brace, anche se si tratta di un taglio versatile che può essere fatto anche in altri modi.
2022-06-17 14:31:00
Rib-eye 300g
Il Rib Eye è uno dei tagli più succulenti del manzo, proviene dal costato del bovino. Ottimo con patate al forno, grazie alla confezione sottovuoto e al ghiaccio secco la carne rimane fresca e tenera.
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300 g
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Rib-eye 300g
Entrecote Rib eye macelleria Mazza: assapora questo pregiato taglio di manzo direttamente a casa tua
La costata disossata o Rib eye steak in Inglese, è differente dai classici tagli della lombata come la Fiorentina, perché contiene una parte di muscolo, derivante dalla zona spinale.Il nome eye" occhio deriva dalla parte grassa contenuta nella costata. Il Rib eye è la tipica costata senza osso da cucinare alla brace in compagnia di amici. La macelleria Mazza seleziona appositamente capi allevati in Italia per la produzione di questo taglio. Ottima gustato con vino rosso di medio corpo.
| tipo carne | Bovino |
|---|---|
| Formato | 300 g |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Lavorazione | Il taglio del rib eye è ottenuto dalla sesta alla dodicesima costola la carne viene fatta frollare diverse settimane prima di essere venduta. È caratterizzata da una parte di muscolo spinale che la differenzia. |
| Conservazione | Il prodotto è mantenuto sottovuoto se conservato in frigorifero è possibile gustarlo anche dopo 20/30 giorni dall'acquisto. |
| Stagionatura | Fresco |
Abbinamenti
La costata Rib eye è ottima cotta al sangue per non danneggiare la sua tenerezza e non perdere la succolenza di questo pezzo pregiato. Per la cottura usare una padella rovente, per evitare la fuoriuscita dei succhi dalla carne. Ottima accompagnata con patate e verdura fresca e ottimo olio extravergine di oliva. Vino consigliato un rosso corposo come un chianti o un Brunello.
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