Amarone della Valpolicella Domini Veneti

Amarone della Valpolicella Domini Veneti è un vino della famosa cantina di Negrar nel cuore della Valpolicella. Amarone della Valpolicella Domini Veneti è un vino ottenuto dalle uve tipiche del territorio che sono Corvina e Rondinella coltivate nella zona della Valpolicella Classica. Le uve vengono raccolte manualmente intorno ala metà del mese di settembre e lasciate appassire in piccole cassette forate in luoghi chiamati fruttai". Queste stanze sono caratterizzate da una ventilazione ed una umidità controllate in modo da fa appassire le uve e concentrare gli zuccheri, i polifenoli e gli aromi contenuti alle bucce. Solo nel mese di gennaio queste uve appassite vengono vinificate per produrre Amarone della Valpolicella Domini Veneti. Dopo la fermentazione alcolica con una lunga macerazione sulle bucce i vino Amarone della Valpolicella Domini Veneti viene separato dalle vinacce e posto in affinamento in botti in rovere francese per alcuni anni prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.