Bagoss 24 mesi 2,2 Kg

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Il Bagoss 24 mesi è un formaggio semigrasso a pasta extradura, prodotto a Bagolino in Lombardia. Una delle caratteristiche di questo formaggio è l'aggiunta di zafferano durante la lavorazione. Formaggio di un ottima qualità prezzo. Consigliamo la degustazione in purezza.

Maggiori dettagli

Scadenza media

3 mesi

ingredienti

Latte - Caglio - Sale - Zafferano

Formato

2.2 Kg

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Bagoss 24 mesi 2,2 Kg

Bagoss 24 mesi: Formaggio a pasta extra-dura Bagoss di Bagolino Lombardia

Il Bagoss è un formaggio semigrasso a pasta extra dura. Il nome deriva dagli abitanti di Bagolino comune in provincia di Brescia, i Bagossi. Si produce con latte crudo di vacca razza bruno alpina. Durante la rottura della cagliata il casaro aggiunge lo zafferano il quale caratterizza il Bagoss. E' un formaggio nobile, può raggiungere dimensioni superiori ai 20 kg, durante la stagionatura assume un gusto al piccante, il colore è tendente al giallo. La pasta, dopo la normale stagionatura diventa granulosa e può rompersi. Questo formaggio è un presidio Slow Food.

Maggiori Informazioni
ingredienti	Latte - Caglio - Sale - Zafferano
Formato	2.2 Kg
Conservazione	In frigorifero o in cantina
Luogo	Prodotto in Italia.
Allergeni	latte
Latte	latte crudo di vacca Bruno Alpina
Stagionatura	Lunga
Lavorazione	Il latte viene parzialmente scremato il caglio aggiunto è di vitello.Lo zafferano viene aggiunto durante la rottura della cagliata la quale avviene in due distinti momenti contraddistinti tra loro. La pasta si pone in delle fascere sotto peso queste successivamente vengono cambiate con delle fascere marchianti. La crosta viene unta con olio di lino utile durante la stagionatura a conferire un colore bruno.
tipologia formaggio	a pasta dura
Scadenza media	3 mesi
Tipologia di latte	latte vaccino

Abbinamenti

E' consigliato consumare questo formaggio in purezza, Ottimo su gnocchi e paste. Ottimo abbinato con vini stutturati come Amarone, Sforzato ed alcuni passiti.

Identità Tecnica

Scadenza media

3 mesi

tipologia formaggio

a pasta dura

Tipologia di latte

latte vaccino

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