La Bandina Valpolicella Superiore DOC

Bandina Valpolicella Superiore è un vino Valpolicella Superiore DOC prodotto dalla cantina Tenuta Sant'Antonio. La Bandina prende il nome da una bandiera presente sul tetto di casa Castagnedi. I vigneti sorgono su un suolo bianco con scheletro dominante calcareo, con una frazione limo sabbiosa. Le uve vengono vendemmiate: a mano in casse da 25 kg nel mese di ottobre inoltrato. Una volta in cantina le uve vengono pigiate e la fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con lieviti selezionati biologici. Successivamente Bandina Valpolicella Superiore subisce anche la fermentazione Malolattica naturale a 22/23 gradi. Vendono ripetuti Batonnage ogni 15 giorni fino all’assemblaggio e all'imbottigliamento.