Brunello di Montalcino DOCG Castello Banfi

Il Brunello di Montalcino Banfi è una selezione del miglior Sangiovese proveniente dalle colline esposte a sud del comune di Montalcino. Il Sangiovese viene vendemmiato intorno alla prima settimana di ottobre e viene portato in cantina per la diraspatura e la fermentazione. Questo processo ha luogo in contenitori in acciaio inox oppure in contenitori in legno progettati appositamente per la Castello Banfi che donano al prodotto delle caratteristiche particolari ed avviene per 10-12 giorni a temperature controllate. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e posto in affinamento per il 50% in barriques di rovere francese e per il restante 50% in botti di rovere dalla capacità di 50 e 90 Hl per un totale di 24 mesi. Dopo questo periodo avviene l'assemblaggio e l'imbottigliamento; Brunello di Montalcino Banfi rimane in cantina per 12 mesi prima della commercializzazione.