Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura Castello Banfi

Il Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura Castello Banfi è uno dei vini più prestigiosi della Toscana, prodotto nel territorio di Montalcino, un'area collinare situata a sud di Siena. Questa zona è caratterizzata da un clima mediterraneo con inverni freddi e umidi e estati calde e asciutte, ideale per la coltivazione della vite. Dal punto di vista agronomico, i vigneti da cui proviene questo vino sono situati su colline che variano dai 200 ai 350 metri sul livello del mare, con esposizione a sud-est e sud-ovest. Il terreno è prevalentemente argilloso e calcareo, con presenza di scheletro e ghiaia, che favorisce il drenaggio dell'acqua e la radicazione profonda delle viti. La varietà di uva utilizzata è il Sangiovese, noto localmente come Brunello. Per quanto riguarda il processo di produzione, dopo la vendemmia, che avviene manualmente tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, le uve vengono diraspate e fermentate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue una macerazione sulle bucce per circa 10-12 giorni per estrarre colore e tannini. Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in botti di rovere francese dove avviene la fermentazione malolattica, un processo che trasforma l'acido malico in acido lattico, rendendo il vino più morbido e rotondo. L'affinamento del Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura Castello Banfi avviene in botti di rovere francese per almeno due anni, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno sei mesi prima della commercializzazione. Questo lungo processo di invecchiamento contribuisce a sviluppare la complessità aromatica e gustativa del vino, rendendolo uno dei più apprezzati al mondo.