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Cacetto sardo

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Il Cacetto è un formaggio tipico sardo, all'assaggio spicca una nota acida tipica del formaggio ovino, che dona freschezza. Peculiarità di questo formaggio è l'aggiunta di latte caprino che dona tipicità al prodotto.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
ingredienti
Latte di pecora e capra pastorizzato, sale, caglio.
Formato
0,7 Kg

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Region
Cacetto sardo

Cacetto sardo formaggio tipico della Sardegna, il latte utilizzato è quello caprino e ovino.

Il Cacetto sardo è un tipico formaggio dal tipico sapore sapido e intenso. Con il proseguire della stagionatura aumenta la piccantezza al palato, è un formaggio a pasta compatta di colore bianco tendente all'avorio, sono presenti rade occhiature. Raggiunge una pesatura di circa 700 grammi, la crosta è rigata, presenta forma cilindrica. L'aggiunta di piccole quantità di latte caprino aumentano le qualità organolettiche, rendendolo unico nel suo genere.
Maggiori Informazioni
ingredientiLatte di pecora e capra pastorizzato, sale, caglio.
Formato0,7 Kg
ConservazioneIn frigorifero o in cantina a temperatura controllata.
AbbinamentiIl cacetto sardo èottimo in purezza. Accompagna bene salumi come: prosciutti e salami stagionati, consigliamo di assaporarlo con Barbera o altri vini di media/alta struttura.
LuogoCen.tra.l. S.r.l. - S.S. 131 Km 40,250 - 09027 Serrenti (VS)
altroproteinegrassicarboidraticalorieenergia gr/100 ggr/100 ggr/100 gKcalKj 18 0034 000 133791584
Allergenilatte
LatteCapra e di pecora
StagionaturaLunga
LavorazioneIl latte crudo utilizato per la produzione del Cacetto sardo viene scaldato e aggiunto di caglio di vitello. La cagliata viene rotta viene utilizzato solitamente un bastone di legno. La pasta viene posta in degli stampi dove prende la forma tipica viene effettuata una leggera pressatura per far fuoriuscire il siero. La salatura del formaggio avviene a secco.
tipologia formaggioa pasta dura
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Il cacetto sardo èottimo in purezza. Accompagna bene salumi come: prosciutti e salami stagionati, consigliamo di assaporarlo con Barbera o altri vini di media/alta struttura.

Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino
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