Caciotta caprina Botalla
18,00 €

Caciotta caprina Botalla

Caciotta Caprina: scopri online il formaggio piemontese

La caciotta caprina Botalla è un formaggio caratteristico piemontese che stagiona in cantine sotterranee a Biella Maggiori dettagli.
Formato: 0,85 Kg
Provenienza:Piemonte
18,00 €
Descrizione

Caciotta caprina Botalla

La particolarità di questo formaggio è dato dalla stagionatura, che avviene nelle cantine sotterranee situate a Biella in Piemonte. La pasta è morbida e cremosa, il colore è bianco tipico del formaggio di capra. È un formaggio dal sapore sapido e delicato, con un retrogusto persistente. La grandezza della forma è di circa 600 grammi.
Conservazione: In frigorifero o in cantina a temperatura controllata.
Abbinamenti: Ottima in degustazione con una composta di pere e miele d'acacia. Si accompagna magnificamente con vini non strutturati, dal bouquet fruttato tipo Gavi e Gewurztraminer.
Latte: Capra
Lavorazione: Il latte crudo o termizzato viene portato alla temperatura di 34-35° Il latte viene inoculato con latto-innesto e addizionato con caglio. La cagliata, presamica, viene rotta a cubetti delle dimensioni di 5-10 cm, viene effettuata una seconda rottura fino ad arrivare alle dimensioni di una nocciola. La pasta viene estratta e posta in appositi stampi. La stagionatura avviene nelle tipiche cantine biellesi ubicate sottoterra. Durante la stagionatura la crosta viene lavata con acqua e sale
Stagionatura: Breve
Formato: 0,85 Kg
Recensioni

1 Recensione "Caciotta caprina Botalla"

c
Mi è piaciuto
Lux47 23 aprile 2016
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Ho provato un po' dell'assortimento dei formaggi di questo sito e questo mi è piaciuto particolarmente

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