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Castellaccio formaggio affinato in barrique

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Il Castellaccio è un formaggio prodotto con latte vaccino della razza Frisona italiana, affinato in barrique precedentemente utilizzate per il Franciacorta. Il formaggio Castellaccio ha la particolarità di essere affinato con rosmarino e olio extravergine di oliva. Il Castellaccio si presenta coperto di foglie di rosmarino che ne donano un aroma unico. Il Castellaccio si presenta in un elegante scatola di legno.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
ingredienti
LATTE, caglio, sale. IN CROSTA rosmarino, olio EVO. Crosta non edibile
Formato
200 g 400 g

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Region
Castellaccio formaggio affinato in barrique

Castellaccio formaggio affinato in barrique in Franciacorta, spedizione in 24/48 ore.

Il Castellaccio è un formaggio prodotto con latte vaccino prodotto in Franciacorta, che ha la particolarità di essere affinato in barrique, inoltre viene fatto stagionare con olio extravergine di oliva e rosmarino. Le barrique utilizzate per affinare il formaggio Catellaccio vengono precedentemente utilizzate per affinare il Franciacorta Spumante. Formaggio particolare e unico, è ottimo consumato in purezza e per mantecare risotti.

Maggiori Informazioni
ingredientiLATTE, caglio, sale. IN CROSTA rosmarino, olio EVO. Crosta non edibile
Formato200 g 400 g
ConservazioneConservare in frigorifero
AbbinamentiIl castellaccio è un ottimo formaggio da degustare in purezza, ottimo formaggio per mantecare risotti. Abbianemtno perfetto Franciacorta Extra Brut
LuogoFORMAGGERIA CAMUNA di Costa Wilmer & C. Via Giovanni XXIII, 13 – 25040 – Corte Franca – BS
altroEnergia: 1649 kj / 397 50 kcal Proteine: 24 70 gr Carboidrati: < 1 gr Grassi: 33 225 gr
AllergeniLATTE compreso il LATTOSIO/ senza glutine
LatteVaccino (frisona Italiana)
StagionaturaMedia
LavorazioneIl castellaccio è un formaggio il quale per i primi 60 giorni viene stagionato con sola acqua calda poi inizia la vera stagionatura dove il formaggio viene immerso in olio extravergine di oliva e ricoperto con rosmarino. Segue la stagionatura sulle doghe delle barrique di Franciacorta che mantengono il microclima ottimale e conferiscono un sapore e un profumo unico. Al termine della stagionatura il formaggio viene fasciato con stecche di legno.
tipologia formaggioa pasta molle
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Il castellaccio è un ottimo formaggio da degustare in purezza, ottimo formaggio per mantecare risotti. Abbianemtno perfetto Franciacorta Extra Brut

Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta molle
Tipologia di latte
latte vaccino
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