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Cioccolato di modica al Marsala

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Il cioccolato di modica è prodotto unico dalla tipica consistenza granulosa, quasi biscottato. Come nell'antica ricetta Azteca, Cosaruci propone il cioccolato al vino Marsala

Maggiori dettagli
ingredienti
Cacao min 50% zucchero di canna, Marsala fine
Formato
100g

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Cioccolato di modica al Marsala

Cioccolato di Modica al Marsala: porta sulla tua tavola il migliore cioccolato di Modica artigianale

Cosaruci ripropone il cioccolato di Modica prodotto con la vecchia ricetta con aggiunta di un bicchierino di Marsala durante l'impasto a freddo . Il cioccolato di Modica ha aspetto lucido, con colore più o meno intenso in base al quantitativo di cacao, consistenza granulosa e bolle d'aria in superficie.Il cioccolato di Modica è un prodotto esclusivamente nell'omonima città Modica in provincia di Ragusa. Si narra che la ricetta provenga dalla tribù Azteca, importata in Sicilia dagli spagnoli nel sedicesimo secolo. Questo cioccolato italiano completamente differente dal comune, ha la particolarità che la massa del cacao, non viene separata dal burro di cacao, ma viene resa liquida riscaldandola, altra differenza sostanziosa è l'utilizzo di zucchero di canna durante l'impasto e l'assenza di grassi vegetale e oli, che rendono il cioccolato di modica gustoso e salutare e unico al palato, con una consistenza inimitabile. In questa ricetta,al cioccolato viene aggiunto il celebre vino siciliana fortificato, il Marsala che dona alla cioccolata di Modica una nota dolce, tipica del vino Marsala
Maggiori Informazioni
AbbinamentiIl cioccolato di Modica va consumato in purezza, quello con l'aggiunta del vino Marsala è unico e manifesta una dolcezza tipica di questo vino fortificato, l'abbinamento consigliato è un ottimo Marsala superiore o Riserva. Altro vino adatto è il passito di Zibibbo, o un Recioto della Valpolicella.
Formato100g
LuogoProdotto in Italia
ingredientiCacao min 50% zucchero di canna, Marsala fine
LavorazioneIl cioccolato di Modica è un cioccolato unico prodotto come una volta La lavorazione della cioccolateria Cosaruci è totalmente manuale ed artigianale. Vengono utilizzate solo materie prime non ci sono conservanti e oli vegetale. Per mantenere la sua originale fragranza il cioccolato viene impastato con zucchero di canna lavorazione effettuata a freddo come tramandato dalla ricetta Azteca ad una temperatura di lavorazione che non raggiunge mai i 40°C temperatura che non permette lo scioglimento dei cristalli di zucchero durate questa fase vien aggiunto del vino Marsala che rende il gusto dolce e caratteristico di questo vino. Il cioccolato ancora semi liquido vien posto successivamente in delle formelle chiamate Ianni" i quali conferiscono l'originale forma ma anche il formarsi di bolle d'aria in superficie dopo una leggera battitura. "
ConservazioneConservare in luogo fresco e asciutto

Abbinamenti

Il cioccolato di Modica va consumato in purezza, quello con l'aggiunta del vino Marsala è unico e manifesta una dolcezza tipica di questo vino fortificato, l'abbinamento consigliato è un ottimo Marsala superiore o Riserva. Altro vino adatto è il passito di Zibibbo, o un Recioto della Valpolicella.

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