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Cioccolato di modica al pistacchio

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Il cioccolato di modica è prodotto unico dalla tipica consistenza granulosa, quasi biscottato. Come nell'antica ricetta Azteca, Cosaruci propone il cioccolato al pistacchio

Maggiori dettagli
ingredienti
Cacao min 70% zucchero di canna Peperoncino
Formato
100g

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Cioccolato di modica al pistacchio

Cioccolato di Modica al pistacchio porta sulla tua tavola il migliore cioccolato di Modica artigianale

Cosaruci ripropone il cioccolato di Modica prodotto con la vecchia ricetta Azteca con aggiunta di pistacchio durante l'impasto a freddo . Il cioccolato di Modica ha aspetto lucido, con colore più o meno intenso in base alla quantità di di cacao utilizzato, consistenza granulosa e bolle d'aria in superficie.Il cioccolato di Modica è un prodotto esclusivamente nell'omonima città Modica in provincia di Ragusa. Si narra che la ricetta provenga dalla tribù Azteca, importata in Sicilia dagli spagnoli nel sedicesimo secolo. Questo cioccolato italiano completamente differente dal comune, ha la particolarità che la massa del cacao, non viene separata dal burro di cacao, ma viene resa liquida riscaldandola, altra differenza sostanziosa è l'utilizzo di zucchero di canna durante l'impasto e l'assenza di grassi vegetali e oli, che rendono il cioccolato di modica gustoso e salutare e unico al palato, con una consistenza inimitabile. In questa ricetta,al cioccolato viene aggiunto del pistacchio siciliano che dona alla cioccolata di Modica, sensazione salata e dolce allo stesso tempo.
Maggiori Informazioni
AbbinamentiIl cioccolato di Modica va consumato in purezza, quello al pistacchio siciliano è unico,infatti il pistacchio salato si fonde ottimamente con la dolcezza dello zucchero e soprattutto del cioccolato. L'abbinamento consigliato è un un passito di Zibibbo, o un Recioto della Valpolicella si può provare a degustare anche con un bicchierino di grappa Barricata invecchiata.
Formato100g
LuogoProdotto in Italia
ingredientiCacao min 70% zucchero di canna Peperoncino
LavorazioneIl cioccolato di Modica è un cioccolato unico prodotto come una volta la lavorazione della cioccolateria Cosaruci è totalmente manuale ed artigianale. Vengono utilizzate solo materie prime non ci sono conservanti e oli vegetali che rendono pastoso il cioccolato. Per mantenere la sua originale fraganza il cioccolato viene impastato con zucchero di canna lavorazione effettuata a freddo come tramandato dalla ricetta Azteca ad una temperatura di lavorazione che non raggiunge mai i 40°C temperatura che non permette lo scioglimento dei cristalli di zucchero durate questa fase vien aggiunto il pistacchio siciliano in grani che dona un gusto salato durante la degustazione. Il cioccolato ancora semi liquido vien posto successivamente in delle formelle chiamate Ianni" i quali conferiscono l'originale forma ma anche il formarsi di bolle d'aria in superficie dopo una leggera battitura. "
ConservazioneConservare in luogo fresco e asciutto

Abbinamenti

Il cioccolato di Modica va consumato in purezza, quello al pistacchio siciliano è unico,infatti il pistacchio salato si fonde ottimamente con la dolcezza dello zucchero e soprattutto del cioccolato. L'abbinamento consigliato è un un passito di Zibibbo, o un Recioto della Valpolicella si può provare a degustare anche con un bicchierino di grappa Barricata invecchiata.

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