Fagioli monachelle

I fagioli Monachelle prodotti dall'azienda Lu Stazzu, sono una varietà antica chiamate così per il caratteristico colore bianco e nero che ricorda l'abito delle monache. È un fagiolo molto resistente e rustico che viene coltivato anche in ambienti come quelli del monti Sibillini in Umbria. I fagioli monachelle sono ad oggi un prodotto difficile da reperire, infatti le piantagioni in Itaia sono ancora limitate. Le monachelle possiedono altissime proprietà nutrizionali come elevate proteine e fibre. I fagioli prima di essere cucinati necessitano 12 ore di ammollo in acqua. Ottimi per minestre e accompagnamento a secondi piatti.