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Formaggio Appenzeller classico

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All’apparenza, Appenzeller Silver Classico si presenta con una crosta naturale di colore dorato, lucida e leggermente appiccicosa, dovuta al trattamento con una salamoia erbacea durante il processo di affinamento. La pasta interna è di un bel colore giallo paglierino, con texture compatta e piccole occhiature che ne caratterizzano l'aspetto. Al palato, offre una combinazione di sapori: è ricco, nutrito e leggermente piccante, con note di frutta secca e aromi erbacei che alla fine lasciano una piacevole sensazione di piccantezza.

Maggiori dettagli
ingredienti
LATTE, fermenti lattici, caglio e sale
Formato
250g | 500g | 1.5 Kg | 6Kg

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Formaggio Appenzeller classico

Formaggio Appenzeller classico - Prezzo e offerte online

Le origini dell’Appenzeller risalgono al 1282, rendendolo uno dei formaggi più storici della Svizzera. Questo formaggio è tradizionalmente prodotto nella regione dell’Appenzell, nel cuore delle Alpi svizzere, precisamente nelle valli di Appenzell Innerrhoden e Appenzell Ausserrhoden. Qui, le condizioni climatiche e geografiche favorevoli hanno favorevolmente influenzato la produzione lattiero-casearia per secoli.

L'Appenzeller è un formaggio che incarna quindi una tradizione artigianale di oltre 700 anni, rappresentando una delle specialità casearie più aromatiche della Svizzera. Questo formaggio è prodotto esclusivamente nei Cantoni di Appenzell Interno ed Esterno, così come in alcune zone dei Cantoni di San Gallo e Turgovia, in un territorio caratterizzato da dolci paesaggi collinosi che favoriscono la crescita di erba sana e nutriente.

Appenzeller Classico è realizzato con latte di mucca di alta qualità, proveniente da bovine che pascolano in prati ricchi di erbe, fiori e piante aromatiche. Queste mucche, tipicamente di razze locali ben curate, producono un latte ricco e aromatico, essenziale per conferire al formaggio il suo sapore distintivo e complesso. L'Appenzeller Silver - Classic, conosciuto anche come Appenzeller Mild, è un formaggio svizzero dal sapore unico e raffinato, apprezzato per la sua leggera piccantezza. Questo formaggio è prodotto utilizzando latte vaccino crudo e maturato per almeno tre mesi, durante il quale viene regolarmente strofinato a mano con una miscela segreta di spezie. Questo processo non solo conferisce al formaggio il suo caratteristico profilo aromatico, ma ne esalta anche il gusto, regalando un'esperienza sensoriale straordinaria a chi lo assapora.

Maggiori Informazioni
ingredientiLATTE, fermenti lattici, caglio e sale
Formato250g | 500g | 1.5 Kg | 6Kg
Conservazioneconservare in frigorifero
LuogoSwitzerland, Bern (Emme Valley)
altre informazioninformazioni nutrizionali per 100 grammi grasso (gr) 32 Grasso saturo (gr) 19 Calcio (mg) 950 Calorie (kcal) 411 Kilojoules (KJ) 1625 Carboidrati (gr) 1 Proteine (gr) 25 Sodio (mg) 400
Allergenilatte
StagionaturaMedia
LavorazioneLa base di questo formaggio è il latte crudo proveniente da mucche che pascolano in queste aree, conferendo al prodotto una qualità unica. La lavorazione del latte segue tecniche artigianali tradizionali, che garantiscono un'attenzione particolare a ogni fase del processo. Uno degli elementi distintivi dell'Appenzeller è la sua particolare salamoia, un mix di erbe e spezie che viene utilizzato durante i primi mesi di stagionatura. La composizione di questa salamoia è un segreto gelosamente custodito, e contribuisce in modo significativo al sapore unico e ricco del formaggio. Durante l'affinamento, il formaggio viene girato e massaggiato regolarmente per assicurare una maturazione omogenea e una crosta perfetta. Il risultato finale è un formaggio che offre una gamma di aromi e sapori, variabili in base al tempo di stagionatura. Che si tratti dell'Appenzeller dolce e aromatico, del gustoso piccante o dell'extra-piccante, ogni variazione porta con sé l’essenza del territorio e della tradizione.
tipologia formaggiopasta semidura
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

L’Appenzeller Classico è particolarmente versatile in cucina. Può essere servito su un tagliere di formaggi accanto a frutta fresca come mele e pere, oppure a noci e salumi come prosciutto crudo. È eccellente nella fondue, unendo le sue qualità di fusione con altri formaggi svizzeri come il Gruyère. Inoltre, si sposa bene con vini bianchi aromatici come il Riesling o birre leggere come le pilsner, esaltando la sua personalità unica al palato.

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Identità Tecnica
tipologia formaggio
pasta semidura
Tipologia di latte
latte vaccino
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