Formaggio Appenzeller classico

Le origini dell’Appenzeller risalgono al 1282, rendendolo uno dei formaggi più storici della Svizzera. Questo formaggio è tradizionalmente prodotto nella regione dell’Appenzell, nel cuore delle Alpi svizzere, precisamente nelle valli di Appenzell Innerrhoden e Appenzell Ausserrhoden. Qui, le condizioni climatiche e geografiche favorevoli hanno favorevolmente influenzato la produzione lattiero-casearia per secoli.

L'Appenzeller è un formaggio che incarna quindi una tradizione artigianale di oltre 700 anni, rappresentando una delle specialità casearie più aromatiche della Svizzera. Questo formaggio è prodotto esclusivamente nei Cantoni di Appenzell Interno ed Esterno, così come in alcune zone dei Cantoni di San Gallo e Turgovia, in un territorio caratterizzato da dolci paesaggi collinosi che favoriscono la crescita di erba sana e nutriente.

Appenzeller Classico è realizzato con latte di mucca di alta qualità, proveniente da bovine che pascolano in prati ricchi di erbe, fiori e piante aromatiche. Queste mucche, tipicamente di razze locali ben curate, producono un latte ricco e aromatico, essenziale per conferire al formaggio il suo sapore distintivo e complesso. L'Appenzeller Silver - Classic, conosciuto anche come Appenzeller Mild, è un formaggio svizzero dal sapore unico e raffinato, apprezzato per la sua leggera piccantezza. Questo formaggio è prodotto utilizzando latte vaccino crudo e maturato per almeno tre mesi, durante il quale viene regolarmente strofinato a mano con una miscela segreta di spezie. Questo processo non solo conferisce al formaggio il suo caratteristico profilo aromatico, ma ne esalta anche il gusto, regalando un'esperienza sensoriale straordinaria a chi lo assapora.