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Bleu d'Aoste 2,2 Kg

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il Bleu d'Aoste è un formaggio valdostano erborinato, prodotto con latte vaccino. Considerato uno dei migliori formaggi erborinati italiani.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
ingredienti
sale, caglio, fermenti lattici, muffa specifica (Penicillium roqueforti)
Formato
2.2 kg

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Bleu d'Aoste 2,2 Kg

Formaggio Bleu d'Aoste: vendita online del formaggio erborinato valdostano

Il Bleu d'Aoste è un formaggio erborinato a pasta cruda, prodotto con latte vaccino intero, in tutta la regione valdostana. Il latte proviene da pascoli di pezzata rossa valdostana e pezzata nera valdostana situati a circa 600 m di altezza. La pasta è compatta di colore avorio con la caratteristica di avere venature verdi scuro tendente al blu. Sapore deciso e persistente.
Maggiori Informazioni
ingredientisale, caglio, fermenti lattici, muffa specifica (Penicillium roqueforti)
Formato2.2 kg
ConservazioneIn frigorifero o in cantina a temperatura controllata.
AbbinamentiOttimo con pane caldo, con miele di castagno o in fonduta su gnocchi. Abbinamento con vini strutturati come Barolo Barbaresco o passiti come quello di Pantelleria.
LuogoCENTRALE LAITIÈRE VALLÉE D’AOSTE srl Sede e stabilimento Fraz. La Cure de Chevrot 11 - 11020 Gressan (AO)
altroCaratteristiche chimico-fisiche Grasso sulla sostanza secca non inferiore al 40%
Allergenilatte
LatteVaccino
StagionaturaBreve
LavorazioneIl latte intero pastorizzato viene inoculato con una coltura di peniccilium roqueforti e fermenti lattici selezionati. Segue un' acidificazione del latte eseguita per evitare una successiva cottura di essa e mantenere inalterato il prodotto. La stagionatura successiva è effettuata in appositi locali a temperatura ed umidità controllata.
tipologia formaggioa pasta molle
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Ottimo con pane caldo, con miele di castagno o in fonduta su gnocchi. Abbinamento con vini strutturati come Barolo Barbaresco o passiti come quello di Pantelleria.

Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta molle
Tipologia di latte
latte vaccino
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