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formaggio Montèbore

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Il Montébore è un formaggio che prende il suo nome dall’omonimo paesino; Dernice, della Val Curone in provincia di Alessandria, spartiacque tra le valli del Grue e del Borbera, in cui viene prodotto ormai da secoli. Il Montébore viene prodotto utilizzando latte crudo vaccino (75%) e ovino (25%), elemento che gli conferisce un sapore unico e inimitabile.

Maggiori dettagli
Scadenza media
30 giorni
ingredienti
latte vaccino 70%, latte ovino 30%, caglio naturale, sale.
Formato
300g| 600 g c.a

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Region
formaggio Montèbore

Montébore formaggio piemontese Presidio Slow Food prezzo online

Il Montébore è un formaggio presidio Slow food tipico della zona del tortonese, prodotto con latte crudo vaccino e latte di capra. FOrmaggio che può stagionare anche per qualche mese il Montébore è un formaggio a forma di torta nunziale, infatti era uno dei formaggi utilizzato durante le cerimonie. Il Montébore piemontese, ha una consistenza corposa e  il sapore intenso e deciso, quasi piccante, oltre ad essere gustato su un prezioso tagliere di formaggi, può anche essere grattuggiato su carni fresche o sulla pasta oppure usato per condire le paste ripiene e gli gnocchi ed infine per mantecare i risotti. 

Maggiori Informazioni
ingredientilatte vaccino 70%, latte ovino 30%, caglio naturale, sale.
Formato300g| 600 g c.a
ConservazioneConservare in frigorifero
AbbinamentiOttimo a tutto pasto, il Montébore è esaltato da mieli o marmellate , gelatine di frutta e frutta secca o caramellata. Ideale anche come ripieno per gnocchi e involtini di carne e verza ( i capunet, tipico piatto piemontese), come cuore degli sformati di verdura e per dare personalità a un risotto con la zucca.
LuogoProdotto in Italia
altroValori medi per 100g: Energia: 1511kJ 361Kcal Grassi: 28,97g di cui grassi saturi 17,9g Carboidrati: 0,03g di cui zuccheri 0,03g Proteine: 22,7g Sale: 1,12g
Allergenilatte
Lattevaccino, caprino
StagionaturaMedia
tipologia formaggiopresidio slow food
Scadenza media30 giorni
Tipologia di lattevaccino e caprino

Abbinamenti

Ottimo a tutto pasto, il Montébore è esaltato da mieli o marmellate , gelatine di frutta e frutta secca o caramellata. Ideale anche come ripieno per gnocchi e involtini di carne e verza ( i capunet, tipico piatto piemontese), come cuore degli sformati di verdura e per dare personalità a un risotto con la zucca.

Identità Tecnica
Scadenza media
30 giorni
tipologia formaggio
presidio slow food
Tipologia di latte
vaccino e caprino
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