Franciacorta Brut Francesco I Uberti

Franciacorta Brut Francesco I Uberti è un vino dedicato a Francesco I, re di Francia dal 1515 al 1547, egli fu il primo ad attribuire valore ai vini spumeggianti" che venivano considerati difettosi. Da quel momento si cominciò a capire come produrre volutamente vini spumeggianti perfezionando la tecnica ella rifermentazione. Franciacorta Brut Francesco I Uberti è un metodo Franciacorta prodotto con Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero nei vigneti di proprietà della famiglia Uberti e dalle vigne di alcuni conferitori nelle zone più vocate e meglio esposte della Franciacorta. Le uve vengono vendemmiate intorno alla fine del mese di agosto e portate in cantina per la pressatura sofficie, i mosti vengono chiarificati ed inoculati con lievito selezionato. La fermentazione alcolica si svolge in contenitori di acciaio inox termocontrollati ad una temperatura di 16-17 °C per circa 12 giorni. Successivamente i vini base vengono affinati sulla feccia fine sino al periodo delle cuvee in cui i vini vengono assemblati ed imbottigliati con aggiunta di zucchero e lievito per la rifermentazione in bottiglia per la produzione di Franciacorta Brut Francesco I Uberti. Dopo 36 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia si inizia la fase di remuage e di sboccatura, dopo 6 mesi da questa fase il vino viene messo sul mercato."