Franciacorta Monte Rossa Cabochon

Franciacorta Monte Rossa Cabochon è un vino simbolo della Franciacorta, le uve che lo compongono provengono esclusivamente dai cru presenti sulla collina di Monte Rossa che si trova a sud del lago d'Iseo e che delimita la zona collinare dalle prealpi. In questa zona un importante ricircolo di aria causato dagli scambi termici tra pianura e zona prealpina regala le condizioni perfette per una costante ventilazione e maturazione delle uve Chardonnay e Pinot Nero dei cru Monte Rossa. Le uve vengono vendemmiate manualmente intorno all'inizio del mese di settembre e portate in cantina per una sofficie pressatura, la fermentazione delle basi spumanti avviene in fusti in rovere. Il Franciacorta Monte Rossa Cabochon viene successivamente imbottigliato con aggiunta di zucchero e lieviti per la rifermentazione in bottiglia che avviene in circa 20 giorni ai quali seguono circa 40 mesi di affinamento prima della sboccatura.