Franciacorta Vintage Collection Dosage Zero Ca Del Bosco

Franciacorta Vintage Collection Dosage Zero Ca del Bosco è un vino metodo Franciacorta Dosage Zero" significa che nella fase di sboccatura o degorgement non viene aggiunta la famosa liqueur d'expedition ma la bottiglia viene rabboccata soltanto con il vino dell'annata. I vigneti da cui si raccolgono le uve per questo vino sono collocati nelle zone più vocate della Franciacorta nei comuni di Cazzago San Martino, Adro ed Erbusco, le uve arrivano a maturazione intorno alla seconda decade di agosto e vengono vendemmiate manualmente e portate in cantina per lo stoccaggio. In Ca del Bosco le uve vengono pressate una volta raffreddate in modo da conservare più possibile il materiale aromatico presente nelle bucce, quando le uve sono a 7°C avviene il lavaggio dei grappoli secondo il "metodo Ca del Bosco", la pressatura in assenza di ossigeno e la chiarifica dei mosti. Una volta limpidi i mosti vengono inoculati con del lievito selezionato e la fermentazione avrà luogo in barriques di rovere francese dove il vino rimarrà per 5 mesi prima dell'assemblaggio per la produzione di Franciacorta Vintage Collection Dosage Zero Ca del Bosco. Al momento del'imbottigliamento viene aggiunto in ogni bottiglia del lievito e dello zucchero che permettono lo sviluppo delle bollicine all'interno di ogni bottiglia e solo dopo 48 mesi di riposo sui lieviti in bottiglia avviene la sboccatura."