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Grana Padano DOP Caseificio Quaglia

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Grana Padano DOP Caseificio Quaglia è un prodotto tipico italiano, dal colore giallo paglierino, è un formaggio dal gusto fragrante e delicato ma con un carattere intenso e molto gradevole.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
ingredienti
Latte crudo, sale, caglio, conservante: lisozima (da uovo)
Formato
4,5 kg c.a

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Grana Padano DOP Caseificio Quaglia

Grana Padano DOP Caseificio Quaglia prezzo online

Grana Padano DOP Caseificio Quaglia è un formaggio tipico italiano prodotto nei luoghi secondo il Disciplinare di produzione. Il formaggio Grana Padano è un prodotto DOP che si ottiene dal latte crudo di vacca parzialmente decremato, con affioramento naturale e a pasta cotta. Per assicurare l'alta qualità del prodotto, il disciplinare di produzione prevede che le bovine seguano un'alimentazione basata su foraggi verdi o conservati. Si crede che intorno all'anno 1135 nei monasteri dei monaci cistercensi si cercasse un modo per conservare il latte di vacca che era presente in quantità superiori al fabbisogno giornaliero. Con un po' di esperimenti e qualche tentativo si cercò di scaldare il latte e addizionarlo di caglio e successivamente sottoporre il risultato alla salatura, si notò che si aveva a disposizione un formaggio a pasta dura le cui caratteristiche organolettiche miglioravano col proseguire della stagionatura. Inizialmente veniva chiamato dai casari cacio" oppure "caseus vetus" ovvero "formaggio vecchio" in quanto a differenza degli alimenti dell'epoca questo prodotto era adatto ad essere stagionato senza deteriorarsi. Questo formaggio viene chiamato "grana" dalla popolazione che non aveva dimestichezza con la lingua latina per via della sua consistenza, nome che poi è arrivato fino ai giorni nostri. "
Maggiori Informazioni
ingredientiLatte crudo, sale, caglio, conservante: lisozima (da uovo)
Formato4,5 kg c.a
ConservazioneConservare in frigorifero
AbbinamentiIl grana Padano è ottimo consumato in purezza, grattugiato o come snack. Ottimo l'abbinamento con i Franciacorta.
LuogoCaseificio Vincenzo Quaglia. Via Marconi 2, Scarnafigi (CN) – Tel.: 0175.74174 P.IVA 01867490045
Allergenilatte
tipologia formaggioa pasta dura
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Il grana Padano è ottimo consumato in purezza, grattugiato o come snack. Ottimo l'abbinamento con i Franciacorta.

Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino
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