Haderburg Pas Dosè Alto Adige Doc

Haderburg Pas Dosè è un vino metodo classico prodotto dalla cantina Haderburg in Sudtirol, il termine Pas Dose sta ad indicare che è un vino secco" quindi senza residuo zuccherino. Le uve Pinot Nero e Chardonnay sono coltivate nella tenuta Hausmanhoff a Salorno ad una altitudine media che va da 350 - 550 m sldm. Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate separatamente, la fermentazione avviene per il 70% in acciaio e per il restante 30% in botti in rovere francese dove Haderburg Pas Dosè rimane in affinamento sino alla primavera successiva alla vendemmia in cui viene imbottigliato con aggiunta di lieviti e zuccheri per la rifermentazione in bottiglia. Haderburg Pas Dosè affina per 36 mesi in bottiglia prima della sboccatura.