Jèma Corvina IGT Cesari

Il vino Jèma Corvina IGT Cesari è prodotto nella regione della Valpolicella, nel nord-est Italia, in particolare nella provincia di Verona, in Veneto. Questo territorio è rinomato per la produzione di vini di alta qualità, in particolare quelli a base di uve Corvina. I vigneti che danno origine al Jèma Corvina si trovano in collina, a un'altitudine di circa 200-300 metri sul livello del mare. Le viti di Corvina, l'uva principale utilizzata per questo vino, sono coltivate su terreni calcarei e argillosi, che conferiscono al vino caratteristiche uniche legate al territorio. Le uve Corvina sono conosciute per la loro buccia spessa e ricca di pigmenti, che conferiscono al vino un colore intenso e una buona struttura. Dopo la vendemmia, le uve vengono selezionate attentamente e sottoposte a una macerazione a freddo per estrarre aromi e colori. Successivamente, avviene la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, per preservare al meglio le caratteristiche varietali dell'uva. Dopo la fermentazione, il vino Jèma Corvina viene affinato in botti di rovere per un periodo di almeno 12 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato. Questo processo di invecchiamento contribuisce a conferire al vino complessità aromatica e struttura, rendendolo adatto a un invecchiamento in bottiglia. Il risultato è un vino Jèma Corvina IGT Cesari di colore rosso rubino intenso, con profumi complessi di frutti rossi, spezie e note floreali. In bocca è elegante, con tannini morbidi e una piacevole freschezza. Si abbina bene con piatti a base di carne, formaggi stagionati e piatti della tradizione veneta.