Kabir Moscato di Pantelleria DOC Donnafugata

Il Kabir Moscato di Pantelleria DOC è un vino prodotto dall'azienda Donnafugata, situata nell'isola di Pantelleria, al largo della Sicilia. Questo territorio è caratterizzato da un clima mediterraneo, con estati calde e ventose e inverni miti. Il suolo è di origine vulcanica, ricco di minerali, che conferiscono al vino una particolare complessità e intensità. Il vino è prodotto esclusivamente con uve Moscato d'Alessandria, conosciute localmente come Zibibbo. Queste uve sono coltivate in piccoli terrazzamenti di pietra, chiamati "conche", che proteggono le viti dal vento e aiutano a conservare l'umidità del suolo. Le viti sono allevate secondo il tradizionale sistema ad alberello, un metodo di coltivazione antico che prevede l'uso di piccoli alberi bassi e robusti, in grado di resistere alle condizioni climatiche estreme dell'isola. Il processo di produzione del Kabir Moscato di Pantelleria DOC inizia con la vendemmia, che avviene a mano in diverse fasi, per selezionare le uve a perfetta maturazione. Dopo la raccolta, le uve vengono appassite al sole per circa 20-30 giorni, per concentrare gli zuccheri e gli aromi. Successivamente, le uve vengono pressate e il mosto ottenuto viene fermentato a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in vasche di acciaio per almeno 4 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi prima della commercializzazione. Il Kabir Moscato di Pantelleria DOC è un vino dolce, con un profumo intenso di frutta esotica, miele e fiori mediterranei. Al palato è ricco e aromatico, con una piacevole acidità che bilancia la dolcezza e conferisce freschezza e bevibilità. È un vino perfetto da abbinare a dolci a base di frutta e pasticceria secca, ma può essere gustato anche come vino da meditazione.